背景

法国 是欧洲拥有牲畜最多的国家，约2050万头，是仅次于美国的世界最大原料皮出口国。牛只总数量从1997年的2300万以上降至现今的数字，主要是由于整个欧洲联盟引进牛奶配额制之后奶牛数目的减少(下降了22%)。同时期，随着传统畜牧业转型运动的开展，约82000个有着不多于20头母牛的小农场从此销声匿迹。

在过去的15年里，人们更注重于效率和生产力，因此畜牧方式愈加精细化，再加上经常引入工业化的圈养管理体系，从而有利于皮面质量的改善，也使得寄生虫(牛皮蝇等) 无法生根。

你知道吗?

法国是全球第三大“盐湿”牛羊皮出口国

11个国家出口的原料皮占总量的80%

• 美国:19.2亿美元
• 澳大利亚:6.15亿美元
• 法国:4.12亿美元

爱尔兰的年度牛屠宰量(2007年数据)约为170万头(其中21%为母牛)。牛的屠宰量相对稳定。同一年，羔羊和绵羊的屠宰量为294万头，相比2006年下降了6%，且在2008年的上半年继续缓慢下降。

2007年英国的牛屠宰量约为260万头，其中包括43.4万头母牛，而羔羊和绵羊的屠宰量则为1580万头，与2006年的1639万头相比下降了3.5%。

其他英国屠宰量统计资料(DEFRA)请在这里查找。